All vega recipes in German

12.05.2013

Hermann

Hermann ist ein Freundschafts-Kuchen, den man nicht kaufen kann. Man kann ihn nur verschenken und geschenkt bekommen. Hermann wächst langsam aber stetig durch einen Gärungsprozess. Es dauert 10 Tage bevor man Hermann essen...[more]


28.01.2012

Holunderbeerpunsch

150 ml frisch gepressten Orangensaft mit 60 g Zuker, 350 ml Holunderbeersaft,1 kleine Zimtstange und 3 kleinen Streifen Orangenschale aufkochen und 30 Min. ziehen lassen.Durch ein Sieb gießen.150 ml Schlagsahne halb steif...[more]


28.01.2012

Kürbisaufstrich mit Ziegenfrischkäse

für 8 Portionen:400 g Kürbis300 ml klarer Apfelsaft /ungesüßt/70 ml Apfelessig30 g Zuker1 kapsel Safran /0,1 g/1 Sternanis1/2 - 1 rote PfefferschoteSalzCayennepfeffer4 schlanke Früchlingzwiebel8 Scheiben Bauernbrot300 g...[more]


28.01.2012

Ofenkartoffeln mit Orangenöl

Für 4 Portionen:3 unbehandelte Orangen80 ml OrangenölSalz, Pfeffer600 g Knollensellerie1 kg große fest kochende KartoffelnÖl zum frittierenMeersalz zum BestreuenOrangen mit dem Sparschäler schälen, die weiße Innenhaut entfernen....[more]


28.01.2012

Kürbissuppe mit Apfel

Für 4 Portionen:1 Kürbis /ca. 600 g/200 g Zwiebeln1 Apfel /ca. 180 g/30 g Butter1 El ZuckerSalzweißer Pfeffer2-3 El Weißweinessig400 ml Gemüsefond8 Scheiben BaguetteKürbiskernöl zum Beträufeln8 BalsilikumblättchenKürbis...[more]


28.01.2012

Oliven-Thymian-Kuchen

4 Personen4 Eier150 ml Olivenöl150 ml Weißwein120 g Käse. gerieben (z.B. Comté)2 El frischen Thymian, gehack oder 1 El getrokneten Thymian30 g Pinienkerne150 g schwarze Oliven, entsteint250 g Mehl1 Btl. Trockenhefe1 Tl...[more]


28.01.2012

Apfel-Möhren-Saft

Für 2 Portionen:500 g Möhren (ersatzweise 180 ml Möhrensaft)Äpfel (ersatzweise 180 ml Apfelsaft)2 El Zitronensaft1 El Apfelessig1 Tl kalt gepresste Olivenöl 4 Stiele glatte PetersilieMöhren waschen, putzen und entsaften.Äpfel...[more]


28.01.2012

Spaghetti-Rösti

Für 4 Portionen:150 g SpaghettiSalz1 Zucchini -250 g2 Tomaten2 Stiele glatte Petersilie2 EierPfeffer8 Tl OlivenölSpaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.Dann abgießen und gut abtropfen...[more]


28.01.2012

Bohnen-Brot-Salat

für 4 Portionen:350 grüne BohnenSalz8 dünne Scheiben Ciabatta (á 10 g)ca. 3 Tl Olivenöl zum beträufeln 350 g Tomaten1 rote Zwiebeln (70 g)ca. 240 g weiße Bohnenkerne (Dose)100 ml Tomatensaft60 ml GemüsefondPfefferZucker2 El...[more]


28.01.2012

Linsensuppe mit Minze

Für 4 Personen1 mittelgroße Zwiebel200 g Möhren1-2 El Olivenöl1 Tl Tomatenmark200 g rote Linsen800 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1/2 Bd. frische MinzeZwiebel abziehen, Möhren schalen und beides in Würfel schneiden.In einen Topf im...[more]


28.01.2012

Gemüsesalat mit Meerettich-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:350 g Blumenkohl300 g Brokkoli300 g Kartoffeln200 g Möhren3 Tl klare Gemüsebrühe3 El WeißweinessigWürzmischung- Salate8 El Sonnenblumen- und Olivenöl1 Beet Kresse150 g Créme fraiche1 El geriebener...[more]


28.01.2012

Kürbis-Zucchini Salat

Zutaten für 4 Portionen:400 g Kürbis (z.b. Hokaido)2 kleine, feste ZucchiniSalz, Pfeffer1-2 Knoblauchzehen 1 El Olivenöl extra vergine125 ml Vinaigrette Basilikum (z.b. Bertolli)1 El Pinienkerne50 g Pecorino-Käse, gehobeltKürbis...[more]


28.01.2012

Panir: Gebratene Käsehäppchen

2 l Vollmilch aufkochen.8 El Zitronesaft einrüchren, gerinnen lassen.Nach 2 Min. vom Herd nehmen, in feines Sieb füllen, kurz mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen lassen.Schüssel mit Tuch auslegen, Masse hineingeben.Tuch zu...[more]


28.01.2012

Raita: Joghurt-Dip mit würzigen Kräutern

1 Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen.Fruchtfleisch raspeln. 250 g Joghurt mit 150 g saurer Sahne verrühren.1/2 Bund frisches Koriandergrün und 1/2 Bund frische Minze waschen,...[more]


28.01.2012

Pikanter Spinat mit Tomate und Ei

Für 4 Personen450 g Tk-Blattspinat1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen3 El Olivenöl370 g Tomatensoße, z.b. Tomato al Gusto Arrabiata von KnorrSalz, Pfeffer, Muskatnusevtl. Cayennepfeffer4 EierSpinat in einem Topf auftauen.Zwiebel abziehen...[more]


28.01.2012

Herbstliches Brot

4 Personen:1 Kopf Lollo Rosso5-6 Zweige Tymian100 g grüne kernlose Weintrauben 200 g Camembert100 g margarin2 EL PreiselbeerenSalzPfeffer40 g Walnüsse gehackt1 BagettstangeSalat waschen, putzen und gut trockenschleudern.Thymian...[more]


28.01.2012

Gratinierte Kräuterspätzle mit Steinpilz

Pesto:60 g SpinatSalz1 Tl Mandelblättchen60 g Kräter, z.b. Petersilie, Basilikum, Kresse, Kerbel1 Tl Parmezan, frisch gerieben1 Msp. Knoblauch, gehackt6 El fettfreie GemüsebrühePfeffer aus der Mühleein paar Tropfen...[more]


28.01.2012

Schneebälle

125 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker1 Eietwas abgeriebene Zitronenschale1 Prise Salz275 g Mehl1 Tl BackpulverDie erste fünf Zutaten mit dem Handrührgerät gründlich vermischen.Mehl und Backpulver vermischen und einen...[more]


28.01.2012

Lauwarmer Gemüsesalat

4 Eier400 g kleine KartoffelnSalz300 g möglichst kleine Zucchini300 g möglichst kleine Möhren1 kleiner Blumenkohl1-2 Bund glatte Petersilie7 Eßl. OlivenölSaft von 2 Zitronenschwarzer Pfeffer, frisch gemahlenDie Eiern in etwa 10...[more]


28.01.2012

Kräutertomaten

Zutaten für 4 Personen:4 schöne, große FleischtomatenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Teel. Kräuter der Provence4 Knoblauchzehen1 Bund glatte Petersilie1 Bund Basilikum3 Eßl. Olivenöl4 Eßl. SemmelbröselDie Tomaten gut...[more]


28.01.2012

Butterpralinen

Zutaten für ca. 20 Stück:200 ml Schlagsahne250 g Edel Bitter Schokolade50 g ButterPralinenförmchenDie Sahne mit Schokolade aufkochen, Butter zufügen, abkühlen lassen, bis die Masse wieder fester wird, dann auf höchster Stufe mit...[more]


28.01.2012

Kriegskuchen (1918)

Zutaten:1 Pfund geriebene, gekochte Kartofeln1 Pfund Grießmehlnicht ganz Pfund Zucker2 Eier2 Päckchen Backpulveretwas Zitrone nach BeliebenZubereitung:Zutaten mint der Hand verarbeiten und in einer Springform backen. [more]


28.01.2012

Schokomilch mit Schuss

Für 2 Personen:250 ml Vollmilch2 cl Weinbrand1 gehäufter El Instantkako1-2 El geschlagene Sahne2 SchokoblättchenDie Milch stark erhitzen.Dann den Weinbrand und den Instantkakao hineinrühren und die Drinks sofort in zwei...[more]


28.01.2012

Ananas-Chutney

Zutaten für ca. 3 Gläser á 200 ml:1 frische Ananas1 Zwiebel1 Tl Zitronensaft1 El Rum150 g brauner Zucker1 Tl gemahlener Kreuzkümmel1/2 Tl Zimt1 Tl gemahlener Ingwer1 Tl CayennepfefferAnanas schälen,Strunk entfernen, Frucht in...[more]


28.01.2012

Schafkäse in Gewürz-Olivenöl

Zutaten für ca. 2 Einmachgläser á 0,5 l1 Knoblauchknolle (ca. 50 g)1 Bio-Zitrone1 rote Paprika400 g Schafkäse (Feta)100 g schwarze Oliven mit Stein4 Stängel frischer Rosmarin6 Tl. bunter Pfefferca. 0,75 l bestes...[more]


28.01.2012

Grüne Spargel-Nudeln

für 1 Person300 g grüner SpargelSalz60 g grüne Nudeln (z. B.Tagliatelle)1 Bund Basilikum1 Knoblauchzehe1 Tl Kürbiskerne1 Tl Olivenöl1 Tl Parmesan, frisch geriebenPfefferDen Spargel waschenm im unteren Drittel schälen und in 4 cm...[more]


28.01.2012

Bratapfelmarmelade

Zutaten für ca. 3 Gläser á 400 ml:75 g Rosinen2 El Rum75 g gehobelte Mandeln850 g klein geschnittene Bio-Äpfel1/2 Tl Nelken2 Tl Zitronensaft1 Tl Zimt500 g GelierzuckerRosinen über Nacht in Rum einweichen.Mandeln in einer Pfanne...[more]


28.01.2012

Tomaten-Kartoffeln-Moussaka

für 2 Personen:400 g Kartoffeln1 l Wasser600 g Tomaten300 g Auberginen40 g ToasbrotSalz, Pfeffer1 El Rosmarin, gehackt2 Eier150 g Schmand150 ml milchSalz, Pfeffer200 g Mozarrella, in ScheibenKartoffeln schälen, waschen,...[more]


28.01.2012

Birnen-Müsli

Für 1 Person:1 getrocknete Aprikose1 reife Birne-100 g3 El Vierkorn- oder Haferflocken1/2 Leinsamen75 g fettarmer Joghurtje 1 Prise gemahlene Nelken und ZimtDie Aprikose fein würfeln. Die Birne waschen, würfeln, dabei das...[more]


28.01.2012

Marinierter Tofu

Zutaten für 4 Portionen:300 g Tofu3 Knoblauchzhenje 2 Teel. frische Rosmarinnadel und ThymianbláttchenSaft von 1 ZitroneSalz1 Teel. flüssiger Honig3 Eßl. kaltgepreßtes Olivenöl1 Teel. grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)1 Bund...[more]


28.01.2012

Gratin

Etwa 1,5 kg Kartoffeln schälen, waschen und fein holbeln. 2 mittelgroße Zucchini waschen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.Eine Gratinform mit Butter oder Öl einfetten und abwechselnd die Kartoffel- und Zucchinischeiben...[more]


28.01.2012

Reibekuchen ohne Kartoffeln

1 Dose Maiskörner1 Ei1 El MehlDen Dosenmais gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken.Danach in einen Küchenmixer geben.Ei und Mehl dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.Versließen und fein mixen.1 Esslöffel Öl in...[more]


28.01.2012

Überbackene Kartoffeln, Leichter Kartoffelsalat

6 mittelgroße Kartoffeln mit Schale garen.1 Tomaten und 1/4 gelbe und grüne Paprikaschote fein würfeln, 50 g Käse reiben und untermischen.Das ganze mit Pfeffer und Muskat würzen.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.3 Kartoffeln...[more]


28.01.2012

Orangen-Mandel-Joghurt

4 PortionenSchale und Saft von einer großen oder 2 kleineren Bio-Orangen80 g Rohrzucker, unraffiniert2 El Mandelstifte1 Prise Bourbon-Vanille300 g Naturjoghurt150 g saure Sahne1.Schale von der Bio-Orange abreiben, 4 Orangenstücke...[more]


28.01.2012

Paprika-Cake mit Feta und Oliven

Für 1 Kastenform (ca. 25 cm lang), 4 Portionen1 große rote Paprikaschote80 ml Olivenöl150 g Feta (Schafkäse)50 g schwarze Oliven ohne Stein1 Tl Zucker2 EierSchale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone250 g Weizenmehl2 Tl Backpulver250 ml...[more]


28.01.2012

Frankfurter Grüne Sauce

1 Packung oder 1 Handvoll Kräter:SauerapferSnittlauchPimpernelleKerbelBorretschPetersilieBrunnenkresse2 Schalotten3 El Essig4 hartgekochte Eier1/4 l Schlagsahne4 El ÖlSalzfrischgemahlener Pfeffer1 El scharfer SenfDie Kräuter...[more]


28.01.2012

Möhrenwürfel

8 Eiweiß steif schlagen, dann 8 Eigelb und 175 g gesiebtes Mehl unterheben.1 El Salz, 1 Tl Pfeffer sowie 1 gehackte Zwiebel, 750 g geraspelte Möhren und 1/2 Bund gehackte Petersilie untermischen.Die Hälfte des Teiges auf ein mit...[more]


28.01.2012

Zwiebelgratin

1 kg Kartoffeln4 große Zwiebeln3 Eßl. Butter1 kleine Dose Tomaten (400g)2 Knoblauchzehen300 g EmmentalerSalzweißer Pfeffer1 EigelbDie Kartoffeln gründlich waschen, zugedeckt bei schwacher Hitze in wenig Wasser garen, abgießen und...[more]


28.01.2012

Ananas-Möhren Muffins

280 g Dinkelmehl120 g Zuker100 g Buttermilch350 g Ananaswürfel (Dose)120 g geriebene Möhre1 Ei80 g Öl2 Tl Backpulver1 Tl Natron1 Prise Salz1 Msp. gemahlene NelkeDas Ei Verquirlen. Den Zuker das Öl und die Buttermilch...[more]


28.01.2012

Spargel mit Rührei

Gekochte Spargel lassen wir gut abtropfen, schneiden ihn in etwa 3 cm lange Stücke, schwenken ihn in heißer Butter und übersreuen mit gehackter Petersilie.Dann schlagen wir je Person drei Eier in die heiße gefettete Eierpfanne,...[more]


28.01.2012

Swedische Snolsoppa

3/4 l Wasser oder Gemüsebrühe3/4 l Milch500 g gemischtes junges Sommergemüse, zum Beispiel Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Broccoli, Mangoldrippen und etwas Suppengrün500 g neue Kartoffeln1 gestrichener Eßl. Kräutersalz1 Messerspitze...[more]


28.01.2012

Spargel auf verschidene Arten

Auf flämische Art serviert man zu den Spargeln gehacktes Eigelb und heiße, hellbraune Butter - oder man verrührt die Eigelb leicht mit heißen Butter und richtet sie über die Spitzen der Spargeln an.A la Portugaise ist ganz...[more]


28.01.2012

Käsesnacks

4 Scheiben Grahambrot oder Vollkorn ToastbrotButter200 g Hüttenkäseetwas frisch gemahlener Pfeffer4 Scheiben Emmentaler Käseroches Gemüse, zum Beispiel Tomaten, Möhren oder Kresseetwas PaprikapulverSchnittlauchDie Brotscheiben...[more]


28.01.2012

Erdbeer-Quarkcreme

100 g Erdbeeren frisch oder tiefgefroren (ohne Zucker)250 g Sahnequark (40 %)2 Eßl. Honig1 Eßl. Zitronensaft1/2- 1 Tasse MilchFrische Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen.Die Erdbeeren mit dem Quark, dem Honig, dem...[more]


28.01.2012

Spinattorte

750 g frischer Spinat oder 400 g tiefgefrorener Blattspinat100 g Weizen100 g Doppelrahm Frischkäse200 g Magerquark2 eßl. weiche Butter4 Eier1 gestrichener Eßl. Kräutersalz1 gestrichener Teel. edelsüßes Paparikapulver2...[more]


28.01.2012

Paprika gefüllt mit Auberginen-Reis

Zutaten:2 Beutel reis-fit 8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis4 gelbe Paprika2 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 kleine feste Auberginen1 Bund Perersilie8 El Olivenöl1 Packung Fetakäse (400 g)1 Dose Tomatenstücke (400 g)100 ml Gemüsefond1 Tl...[more]


28.01.2012

Nußkartoffeln und Kartoffelscharrn

Nußkartoffeln:1 kg Kartoffeln1 1/2 Tassen Wasser1 gehäufter Eßl. gekörnte Gemüsebrüheetwas schwarzer Pfeffer50 g geschälte Walnüsse2 Eßl. ButterSchnittlauchDie Kartoffeln gut brüsten und mit der Schale in kleine Würfel...[more]


28.01.2012

Zuckerschoten

500 g Zuckererbse / Zuckerschoten / Kefen1 Tasse wasseretwas ButterPetersilieDie Zuckerschoten oder Kefer waschen und die Fäden abziehen.Die Schoten mit dem Wasser in eienem weiten Topf in knapp 15 Minuten gar dämpfen. Eventuell...[more]


28.01.2012

Bunter Salat

1 kleien Salatgurke250 g Tomaten1 Kopf grüner Salat1 Eßl. Öl2 Eßl. Sahne1 gestichenerer Teel. Kräutersalz1 Messerspitze schwarzer PfefferSaft von 1/2 ZitroneDie Gurke und die Tomaten waschen, die Gurke falls nötig schälen, beides...[more]


28.01.2012

Erdbeerbrote

250 g Erdbeeren2 Scheiben Grahambrot oder Vollkorn-ToastbrotButter zum bestreichen100 g Magerquark1-1 1/2 Eßl. Honig1 Messerspitze Delifruteventuell etwas Zitronensaftfalls vorhande Zitronenmelisse oder Pfefferminze zum...[more]


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